不忘初心，就是別忘了自己為什么要出發。是獲得鮮花掌聲之后十年如一日的默默練習；更是獲得功名利祿之后仍堅持不懈的挑燈夜讀。為什么我們常常把初心給遺忘了呢？隨著我們長大成人，融入了社會，顧慮也從少變多。我們每天都要為衣食住行而奔波，也要為柴米油鹽而憂愁，更要為生兒育女而盤算。名與利的誘惑更是無時無刻不斷侵蝕著我們的本心。丟失了初心，就像丟失了人生的目標，丟失了原本的自己。時光可以把一個人的棱角磨平，卻無法改變一個人的堅持。

法新人的初心宏大氣魄，不把做豆腐當做賺錢的工具，而是始終堅持做完美豆腐的理念，是把做無數次的豆腐就如同一次做給顧客，心懷忐忑期望完美滿意的初心;是盡全力去用心完成的初心；是對工作執著、對所做的事情和生產的產品精益求精、精雕細琢的初心。專注、嚴謹，注重細節，要求完善，這才造就了豆腐的質量品質經得住考驗。為做一塊完美的好豆腐而出發，只若初見的心態出發，不以經驗自大、不以功勞自居、不以名利自傲。對人，猶如初次相遇那般相處美好而熱烈；對事，猶如初試那般認真而謹慎的全心投入，這就是法新人的初心。

法新人堅持初心，不一味的單純把復雜的世道想得很簡單，而以一種磨豆腐的做事態度信念，一圈一圈，一年一年，保持初心，磨煉自身，Z終醇厚清心方得始終——做豆腐即是做人的初心！

俗話說“人生有三苦，撐船、打鐵、賣豆腐”。盡管豆腐是人們餐桌上的?？?，但它的制作卻非常講究。要作出口感與外形俱佳的豆腐，不僅要對各個環節拿捏精準，更需要耐得住清苦而簡單的作坊生活。那些做早餐的人們，起早貪黑，深夜12點就開始準備工作，一直忙碌到晌午，一覺醒來又是天黑，周而復始。做豆腐是什么？工序繁雜不能錯一步，而又一觸即碎，小心翼翼，半點馬虎不得。這三樣活，沒吃過苦的人根本受不了，說穿了做豆腐就是要細心。而能吃苦，做事細心這些品質正是建立強大信心的基礎。

每天Z早醒來的是雞，比雞醒得早的是豆腐匠，為了趕上人們早上做菜和有時間白天沿街叫賣，豆腐匠總是每天一兩點鐘就起床，等公雞叫醒黎明的時候，豆腐已經做完，三三兩兩買豆腐的人也開始光顧了。其實看上去不起眼的豆腐，從金燦燦的黃豆變成白白嫩嫩的豆腐，有一個復雜而辛苦的過程。豆腐匠用頭天就泡軟了的黃豆磨豆漿、煮豆漿和給豆漿過包。豆腐匠磨豆子的石磨要靠人或者一頭蒙眼的毛驢拉著不停地圍著磨盤轉，黃豆被磨成乳白色的豆漿后再用特號的鍋熬，熬豆漿要憑經驗掌握火候。熬好了的豆漿再一瓢瓢地舀到豆腐包里過包。豆腐包下面是口大缸，將豆漿濾進去，豆包內豆渣多了，要用大木夾子夾，將余汁濾凈。接下來是點漿(鹵水)，令人感慨的是，當兩種截然不同的液體匯在一起后，豆漿馬上發生了神奇的變化，瞬間變成了豆腐腦。豆腐匠此刻再將豆腐腦盛入壓制豆腐的容器內，等豆腐腦內的水從沙布包裹的容器內汩汩淌凈，一板白凈的豆腐便開始登臺亮相。

法新人的信心正是源于做豆腐的過程：比雞起得早，是把完備的準備工作放在做事和需求之前；信心來源于能吃苦，能不斷對經驗的驗證、總結和把控，如做熬豆漿和烘烤對火候的掌握等等；做豆腐用大木夾子夾和點漿技術，則源于始終堅持對工具的利用以及技術上的創新革新的精神。

建立自信不是別人能幫你做的事情，也不是靠心理暗示就能做得到的事情。通往長久自信的道路是：建立起能讓你長期提高自身能力的習慣和行為方式。通過在做事中不斷總結學習和提升，去獲取到正向反饋，你就能逐漸建立起自信。而且這種正反饋會為你的自信提供源源不斷的動力，讓你一直自信下去。法新精神的信心，起源于做豆腐，由做豆腐的自信延伸到做事的自信，再到文化和精神傳承的自信，這份自信伴隨走過千年的時光，而未來還有更長遠的時光等待我們一路同行。

法新的豆腐生意、匠心技能、豆腐的美味、這些都歷經千年時光傳承與改良至今，現在的大多數吃法新豆腐的人可能會覺得是理所當然的事情?？墒窍胂?，這種傳承要求父親能傳兒子，母親傳女兒，師傅傳徒弟，然后，再上一代、上一代……以此類推，到幾千年以前，這有多幸運和難得？這些做豆腐匠的人，他們經過了多少代的延續，每天早起辛苦的勞作，還得避開了多少生存危險的可能，抵抗住生活的為難與安逸的引誘，這豆腐的工藝和傳承卻一直持續，他們一代也沒有斷過，傳啊、傳啊、傳啊、傳啊……Z后才傳到現在，這是千年的努力，誰能忍心讓它就這樣斷掉……

不忘初心,就得持定恒心；沒有恒心,初心即成空想；沒有初心,恒心無以方向。兩者互相依存,缺一不可。做任何事，如果沒有恒心，可能會做的很好；但有了恒心，一定有超過十倍以上的機會可以做的更好，甚至是卓越。武岡法新村，法新的豆腐匠，千年以來至始至終只為成就一塊完美豆腐的恒心、千年以來品質、匠法、法新精神傳承的恒心，這些是法新Z寶貴的東西，也是法新的核心價值。

呂愛斌先生繼承和創立在《中國鹵菜之都》武岡的——湖南武岡市的法新豆業有限責任公司，成立于2005年，總投資達1.2億元。主要生產法新豆制品與鹵制品。是武岡行業協會會長單位、武岡豆腐制作術非物質文化遺產傳承單位、湖南湘菜食材品牌企業。

作為非物質文化傳承人的呂愛斌先生，以繼承和傳揚法新精神為核心理念，本著“傳承古法，銳意創新”的擔當與責任，通過對傳統工藝技法的深入研究，利用現代科技的生物基因萃取技術，提取醋水中關鍵的乳酸菌和制取蛋白質轉化酶進行工業化應用，獨創了專利豆腐制作 “乳酸菌生物點漿”工藝，并自主研發的工藝配套自動化生產線。采用專利技術和工藝生產的豆腐，不但充分提高了大豆植物蛋白的轉化，而且可以實現經120度高溫滅菌下不改變口感和品質結構，讓法新產品在不含任何防腐劑的條件下保質半年以上，創下了熟食加工行業全球領域的顛覆性奇跡。

法新豆業擁有兩個品牌，《法新》品牌，榮獲湖南省著名商標稱號。系列豆制品和乳制品曾專供人民大會堂兩會食堂；《三道味》品牌，其鹽豆腐，鹵豆腐，豬血丸子等產品暢銷全國。公司產品連獲國際農博會金獎，納入中國地理標志保護性產品。

呂愛斌先生在歷經數十年的經營、鉆研，在學術上總結并完善了《論豆制品各時期制作工藝的發展與創新》，系統地闡述從Z初始的石膏物化點漿法，到傳承的原漿化合點漿法，以及今天法新全球獨創更加健康營養的——乳酸菌生物點漿的發明歷程。讓豆制品從單一的口感追求，上升到更營養、更健康的生命需求。

”路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”。在呂愛斌先生的帶領下，法新人絕不滿足成績而停滯不前，他常說：法新要走的路其實還很長，這條路上必然有荊棘，有坎坷，但傳承古法的力量是猛斧，銳意創新是前進的利劍，我們必然能夠披荊斬棘，開辟出一條屬于我們自己的康莊大道來！始終堅信，在法新精神指引我們邁進的前方，將會是一片光明，美好的未來將指日可待!!

法新使命：傳承法新精神，一切為了更健康！