武岡豆腐 廠家淺談常用食品添加劑檢測方法

食品添加劑，是指為改善食品品種和色、香、味，以及保鮮、防腐等加工技術需要而添加到食品中的合成或天然物質。我國嚴格規定食品添加劑的品種、范圍和含量必須符合GB2760的規定。

食品添加劑是指為改善食品品種及其色、香、味，滿足保鮮、防腐等加工技術需要而添加到食品中的合成或天然物質。我國嚴格規定食品添加劑的品種、范圍和含量必須符合GB2760的規定。

我國食品添加劑主要分為22類，其中甜味劑、著色劑、護色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑和穩定劑是常用的。

食品添加劑檢測，主要包括食品質量和食品中添加劑殘留的檢測。武岡豆腐 廠家告訴你常見食品添加劑的檢測方法如下：

甜味劑

結合《食品添加劑使用衛生標準》的相關規定，甜味劑包括天然甜味劑和合成甜味劑。其中15種為合成甜味劑，如糖精鈉、天冬氨酸苯丙氨酸甲酯（甜味劑）、乙?；撬徕洠ò操惷郏?、阿力甜、甜蜜素鈉等，目前甜味劑的檢測方法主要有氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法等，紫外分光光度法、薄層色譜法和液相色譜-質譜法。其中，高效液相色譜法不僅能分析大部分甜味劑，而且能同時分離多種甜味劑，有利于檢測工作的開展。

著色劑

著色劑一般包括天然色素和合成色素，其中合成色素主要有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、誘惑紅等

目前我國主要采用高效液相色譜法檢測合成色素，HPLC的靈敏度和準確度都很高。根據《食品中合成色素的測定》（GBt5009.35-2003），可采用液相色譜法測定合成色素。此外，可采用紙層析、示波極譜、高效液相色譜-質譜、超高效液相色譜、毛細管電泳、試劑盒等方法檢測合成色素的含量。

 護色劑

 食品工業中的護色劑主要包括亞硝酸鹽、硝酸鹽等添加劑。

目前《食品添加劑使用衛生標準》（gb2760-2011）中規定了亞硝酸鹽和硝酸鹽的新檢測標準。離子色譜法主要用于檢測。此外，還可采用分光光度法、示波極譜法、毛細管電泳法和高效液相色譜法進行檢測。

防腐劑

武岡豆腐 廠家告訴大家我國常用的防腐劑有山梨酸及其鹽類、苯甲酸及其鹽類、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、亞硝酸鹽和硝酸鹽、亞硫酸鹽、雙乙酸鈉等

分光光度法、氣相色譜法、離子色譜法、，檢測主要采用毛細管電動色譜法、高效液相色譜法等檢測技術，比較常用的檢測方法有氣相色譜法和高效液相色譜法。這兩種方法簡便、快速、準確。

 漂白劑

 亞硫酸鹽是我國常用的食品漂白劑。目前，我國《食品添加劑使用衛生標準》GBt2760-2014對亞硝酸鹽的使用量和范圍作了明確規定，除熏蒸外，禁止使用硫磺進行漂白或防腐。硫磺熏蒸后容易產生二氧化硫，嚴重危害消費者的身體健康。

鹽酸副玫瑰苯胺法在我國主要用于食品中游離亞硫酸鹽和總亞硫酸鹽的測定。鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測原理為復比色法。此外，蒸餾碘量法、重量法、離子色譜法、高效液相色譜法、電化學色譜法、酶催化法也可用于亞硫酸鹽總量的測定。