豆腐上可為達官貴人的“金殿玉菜”，下可為千家萬戶的“家常菜”，其價格親民、老少皆宜，是傳承了上千年的傳統美食；不管是家常便飯，還是盛會宴席，都有豆腐的一席之地，既然豆腐在餐桌上出鏡率如此之高，那么你知道什么樣的豆腐要少買，怎樣買到優質好豆腐嗎？看完你就懂了，在家自己也能做出好豆腐。

種豆南山下，霜風老莢鮮；磨礱流玉乳，蒸煮結清泉；色比土酥凈，香逾石髓堅；味之有余美，五食勿與傳。這是被稱之為“女中之賢智者”元代女詩人鄭允端寫的《豆腐》贊。

武岡豆腐作為生活中常見的食材，既能登大雅之堂，又能入千家萬戶，在食譜中應用非常廣泛，煎、炸、蒸、煮、炒、燒、燉等都可以，不同烹飪手法，有不同風味，因此讓人百吃不厭，關鍵價格還便宜，叫人怎能不愛。

正因如此，武岡豆腐成為餐桌上的“家常菜”，隔三差五就會吃一回，吃的次數多了，買的頻率就高了。

大家都知道豆腐屬于豆制品，不能長時間存放，時間久了就容易變質，那么你知道怎樣去分辨豆腐的好壞嗎？以前我也不知道，后來有個做豆腐朋友直言讓我少買3種豆腐，從此再也沒買到過變質的豆腐，今天就分享給大家，去菜市場買豆腐，3種豆腐建議要少買，豆腐老板：從來不給家人吃。

沒有豆香味的豆腐

如果早晨經常去菜市場買豆腐的人應該知道，還沒走到豆腐攤前，就能遠遠聞到濃濃的豆香味，這說明豆腐是用純正的黃豆制作而成。

隨著科技的進步，給我們生活帶來了很大的便利，同時也有不良商販把高科技和狠活利用到食品中，不僅賣相好看，口感還不差，就像現在市場上有的豆腐，沒有一點豆香味，還可以折彎而不斷，摔而不碎，在印象中，豆腐應該是易碎食品，這可顛覆了我們的認知，遇到這種豆腐，建議還是少買。

看起來顏色純白的豆腐

“小蔥拌豆腐，一清二白”，這是我們從小就知道的歇后語，潛意識認為豆腐是越白越好，真是如此嗎？

其實不然，大家都知道豆腐主要食材是黃豆，黃豆浸泡好以后打成豆漿，然后再點鹵凝固成豆腐腦，通過模具壓制而成，我們平時自己打豆漿喝時，是不是發現豆漿是乳白泛黃的顏色，這才是純正的豆漿，所以豆腐也不是純白色，而是白中泛黃的顏色。

如果再去菜市場買豆腐時，看到那種純白的豆腐，轉身就走，因為這種豆腐可能添加了科技用料。

摸起來滑手的豆腐

曾經在網上看到過一個段子，說做豆腐的永遠不會虧本，豆腐做嫩了就是嫩豆腐，豆腐做老了就是老豆腐，豆腐放臭了可以做臭豆腐，反正沒有浪費的，雖然只是一則玩笑話，但是生活中遇到變質豆腐還是有可能的，因為豆腐本身就不宜長久存放。

可是買豆腐時，恐怕沒有那個老板愿意讓人去觸摸，那我們怎樣知道豆腐是否滑手呢？

其實很簡單，賣豆腐時，豆腐上面一般會鋪一層紗布，是起保濕作用，防止豆腐風干，我們可以用手指輕輕按壓一下豆腐上的紗布，是否滑手一下就知道，而且還能知道豆腐是否有彈性，如果是摸起來很硬且滑手的豆腐，就是放了很久的豆腐，武岡豆腐廠家不建議購買。