1.先是豆香濃郁的豆腐，只有聞到豆香味，才說明是用黃豆做出來的新鮮豆腐，如果遇到那種聞起來沒有豆香味，甚至有酸味的豆腐就不要買。

2.其次是優質豆腐的顏色應該是白中泛黃，而不是純白色，優質的豆腐浸泡在水中一段時間，水也會發黃，這是黃豆本身的顏色。

3.豆腐內部是嫩滑的，但是表面不應該有滑手或發硬的手感，如果滑手說明豆腐有涎了，也說明豆腐已經變質了。

在家怎樣自制豆腐

武岡豆腐烹飪手法眾多，用途甚廣，可以作為主食材，也可以為輔食材，炒著吃、煎著吃、煮著吃、下火鍋都可以，可是如今市場上豆腐豆香不濃郁，口感味道也感覺差點勁，很多人選擇在家里自己做，今天武岡豆腐廠家就跟大家分享一種簡單易上手又好吃的家庭版做法。

【自制豆腐】

準備食材：黃豆500g、白醋25g、水4000g；

1.黃豆買回來后，先挑出里面帶有蟲眼爛掉或干癟的黃豆，然后放入碗中，加入清水浸泡2小時。

2.把浸泡好的黃豆放入破壁機中，加入適量的水（黃豆與水的比例是1：8），然后打成豆漿的狀態。

3.把鍋洗干凈，鍋上面放一個密漏，再鋪上一層紗布，把打好的豆漿過濾到鍋中，紗布中的豆渣可以留下另行做菜。然后把豆漿小火煮開，期間要不停攪拌，以免粘鍋糊底。

4.豆漿煮開以后倒入一個大點的容器中，待溫度降到90℃時，把白醋和少許清水調成鹵水倒入豆漿中，把表面浮沫撈出，靜置20分鐘。

5.等時間到了后，豆漿就會凝固成豆腐腦的狀態，這個時間就可以進行下一步了。

6.找一個壓制豆腐的模具，里面鋪上一層紗布，再把豆腐腦都放入紗布中包好，上面用重物壓好，等待15分鐘。

7.壓制時間可以自行控制，喜歡吃嫩點的豆腐壓制時間要少點，喜歡吃老點的豆腐壓制時間就長一點。時間到了以后就可以開布了，豆腐也就制作完成了。

“磨礱流玉乳，蒸煮結清泉”，豆腐是具有千年歷史的傳統美食，既能成為“金殿玉菜”，也可為“粗茶淡飯”，一直備受人們的喜歡，成為了餐桌上的一日三餐，看完了這篇文章，相信大家也學習到了很多知識點，買豆腐看似簡單，其實也是有門道了，如果不想在外面買，也可以按照上面的方法在家里自己做，與家人共同享受勞動成果帶來的喜悅。